花后外源碳氮供应对小麦加工品质的影响

• 作者: 李建伟 郭伟
• 来源期刊: 生态学杂志
• 关键词: 碳氮代谢 蛋白质组分 淀粉 加工品质
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 11-16
• 语种: 中文
• DOI: 10.13292/j.1000-4890.201601.002

摘要

为研究小麦花后外源碳、氮供应对籽粒建成及加工品质的影响,以不同类型春小麦品种“克旱19”和“龙麦33”为材料,在小麦抽穗期分别用2％尿素、5％蔗糖和清水进行叶面喷施,籽粒收获后测定蛋白质组分和支、直链淀粉含量,以及面粉的面筋含量和面团拉伸特性,分析蛋白质品质与淀粉积累,及其与面团加工特性的相互关系.结果表明:蔗糖处理下,2品种的支、直链淀粉平均增加了4.3％和5.5％,而尿素处理的支、直链淀粉含量增加了5.3％和8.6％;蔗糖处理下,“克旱19”和“龙麦33”的清蛋白含量分别较对照增加了14.7％和25.3％,醇溶蛋白含量增加了10.2％和8.1％;而尿素处理的谷蛋白含量显著增加了5.0％和7.3％,醇溶蛋白含量增加了16.0％和10.9％;尿素处理显著降低了不溶蛋白含量,“克旱19”和“龙麦33”分别降低了26.3％和44.5％;尿素处理增加了小麦面筋蛋白组成,从而显著提高了面筋含量,增加了面团抗延阻力和拉伸曲线面积;蔗糖处理主要提高了籽粒清蛋白含量,促进淀粉形成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭伟	东北农业大学农业部寒地作物生理生态重点开放实验室	65	476	13.0	19.0
3	李建伟	黑龙江八一农垦大学黑龙江省普通高校寒地作物种质改良与栽培重点实验室	3	2	1.0	1.0