食品中硝基呋喃类代谢物检测方法研究进展

• 作者: 万玉 周倩 唐梦君 张小燕 张静 杨星星 赵敏 陆俊贤 顾荣 高玉时
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 硝基呋喃类代谢产物 前处理 检测
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 3285-3290
• 页数: 6页
• 字数: 5504字
• 语种: 中文

摘要

硝基呋喃类药物作为一种广谱抗生素，因其价格便宜、抗菌效果好等特点，曾作为饲料添加剂和治疗药物被广泛应用于畜牧业生产。但由于强毒性和致畸致癌致突变等毒副作用，对食品安全产生威胁，欧盟、日本和中国等国已严令禁止使用。早期研究侧重于对原型药残留的检测，近年来国内外学者对硝基呋喃类药物的代谢产物3-氨基-2-唑烷基酮(AOZ)、5-甲基吗啉-3-氨基-2-唑烷基酮(AMOZ)、氨基脲(SEM)和1-氨基-2-内酰脲(AHD)检测方法研究逐渐增多，这类代谢产物易与蛋白质结合后稳定残留且难降解，检测前处理繁琐，给检测带来极大的困难。本文主要综述了硝基呋喃类药物种类、检测前处理方法和当前最新的检测方法，并简述对该类药物代谢产物检测的展望。