不同品种枣总提物体外抗氧化性能比较

• 作者: 刘琼 吴小燕 王仁才
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枣总提物 羟基自由基清除力 DPPH自由基清除力
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 119-120,213
• 页数: 3页
• 分类号: S665.1
• 字数: 2694字
• 语种: 中文

摘要

[目的]分析并比较不同品种枣总提物的体外抗氧化性能.[方法]对湖南衡南地区的药枣、小米枣及祁东地区的药枣、鸡蛋枣、梨枣、子代糖枣、母本糖枣、酸枣共8个品种的枣进行水提取,通过考察其总提物羟基自由基清除力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、自由基清除力来初步评价其体外抗氧化性能的强弱.[结果]8个品种枣总提物清除自由基能力差别较大,其中衡南的药枣清除自由基能力明显强于其他品种枣,衡南小米枣及祁东梨枣清除自由基能力仅次于衡南药枣,且8个品种枣总提物对DPPH自由基清除力均高于其对羟基自由基相应的清除能力.[结论]枣总提物具有一定的体外抗氧化性,这为筛选优质枣品种提供了有利依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仁才	湖南农业大学园艺园林学院	106	1165	18.0	29.0
2	吴小燕	湖南农业大学园艺园林学院	11	37	4.0	5.0
3	刘琼	湖南农业大学园艺园林学院	14	49	5.0	6.0