食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究

• 作者: 林桂兰 许学书 连文思
• 来源期刊: 华东理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 食用菇 多糖提取物 抗氧化作用 自由基 NO2-清除作用
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 278-281,317
• 页数: 5页
• 分类号: Q593
• 字数: 3740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3080.2006.03.009

摘要

香菇和鸡腿菇分别经热水浸提,反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物.通过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反应检测对羟基自由基(·OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2-的作用,对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究.结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力优于鸡腿菇多糖提取物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许学书	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	33	327	10.0	17.0
2	林桂兰	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	1	106	1.0	1.0
3	连文思	雀巢公司上海研发中心	1	106	1.0	1.0