响应面法优化鱼籽多肽酶解液脱色工艺

• 作者: 刘晔玮 王宁丽 胡庆苹 裴栋 邸多隆 魏鉴腾
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼籽多肽 脱色 响应面法 脱色率 多肽回收率
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 189-194
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.21.028

摘要

采用活性炭对鱼籽多肽酶解液进行脱色,以脱色率和多肽回收率为评价指标,分别考察活性炭用量、时间、温度、pH对脱色效果的影响,在单因素实验的基础上,采用响应面法优化鱼籽多肽酶解液的脱色工艺.结果表明:鱼籽多肽最佳脱色工艺条件为10.5％ (m/m)、时间41 min、温度55℃、pH2.8,在此条件下,脱色率77.51％±1.49％、多肽回收率82.26％±2.82％,与理论值差异不显著.该脱色工艺简单可靠,脱色效果好,多肽回收率高,为鱼籽多肽产品后期研发提供依据.