2014年广安市食源性致病菌污染状况调查分析

• 作者: 冯梅 李铁墙 袁珣
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 污染
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 1949-1950
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解广安市食源性致病菌污染状况,为本地区食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据.方法 依据国家标准GB 4789-2010《食品卫生微生物学检验》及《2014年国家食源性致病菌监测工作手册》对全市5个区县7类食品共352份样品进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、致泻性大肠埃希菌、蜡样芽胞杆菌检测.结果 从352份样品中共检出36株食源性致病菌,总检出率为10.23％,其中单核细胞增生李斯特菌检出率最高,为5.40％,其次为金黄色葡萄球菌(3.41％)、沙门菌(1.42％).7类食品中病原菌检出率最高的是生肉制品,为31.67％,其次是凉拌菜(10.91％)、熟肉制品(10.00％)、糕点(8.00％)、皮蛋(3.33％).结论 2014年广安市食品存在食源性致病菌污染,其中生肉制品、熟肉制品、凉拌菜、糕点制品、皮蛋是主要污染食品品种.主要病原菌为单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌.