基于不同抗氧化机制的黄酮类化合物构效关系研究进展

• 作者: 任红 卢可可 吴素蕊 张小利 明建 郑少杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮类化合物 抗氧化机制 构效关系 自由基
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 384-388
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.070

摘要

目前很多疾病的发生都与体内氧化损伤密切相关,如癌症、糖尿病、心脑血管疾病、动脉粥样硬化等.黄酮类化合物因具有较强的抗氧化活性而备受关注,其抗氧化活性与结构有很大的关系,如羟基数目与位置、双键、糖苷键结构等.本文就不同抗氧化机理下的黄酮类化合物构效关系进行综述,以期为今后充分认识和开发黄酮类功能食品或者药品提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
10	吴素蕊		77	564	13.0	19.0
11	张小利	西南大学食品科学学院	10	79	5.0	8.0
12	卢可可	西南大学食品科学学院	15	143	7.0	11.0
13	郑少杰	西南大学食品科学学院	10	76	6.0	8.0
14	任红	西南大学食品科学学院	2	22	2.0	2.0