不同处理对小麦储藏品质影响的分析

• 作者: 刘志麟 罗云飞 闫保青
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 贮存条件 小麦 真空处理
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: S512.1
• 字数: 2165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.042

摘要

因为时代的不同,人们对健康与环境保护的意识越来越强.所以,根据时代和人们的要求,环境和粮食成为了我国大环境方面的首要发展方向.粮食的贮存技术当然是重中之重.为了对小麦的贮存过程进行更深层次的了解,让检测出品质的数据相对稳定一些,对小麦的陈化在不同的贮存条件下产生的影响进行较为系统的分析,测试酸度、过氧化氢酶活性、色泽、发芽率、水分含量等一些指标的变化情况.结果表明,为了不让小麦在贮藏过程中的脂肪酸度、酸值升高,可以运用真空处理来起到防止氧化分解的作用,提高小麦的商业价值与营养价值,而且在0℃条件下采用真空处理的小麦贮藏品的品质是最好的.