基于近红外光谱技术的柑橘罐头品质测定方法的研究

• 作者: 张俊 曹江娜 陆胜民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘罐头 近红外光谱 总糖 总酸 黄酮 维生素C
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 68-72
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.004

摘要

为了快速检测柑橘罐头主要营养指标的含量,实验对柑橘罐头进行光谱采集,通过偏最小二乘(PLS)线性拟合建立关于柑橘罐头总糖、总酸、黄酮和维生素C的近红外定量分析模型.通过分析比较不同的光谱预处理方法对近红外光谱模型的影响,其中经归一化预处理后建立的总糖和黄酮模型最优,相关系数分别为0.9156和0.9147,交互验证均方根误差(RMSECV)为0.6305％和2.7028 mg/100 g;平滑预处理后总酸的相关系数为0.8921,RMSECV为0.0539％;以原始光谱数据建立的维生素C模型的相关系数为0.9129,RMSECV为1.4323 mg/100g;预测集总糖、总酸、黄酮和维生素C的相关系数分别为0.8519、0.8106、0.8334和0.8425,预测均方根误差(RMSEP)为0.8969％、0.0638％、3.6055mg/100gt和1.9732 mg/100 g.实验结果表明:应用近红外光谱技术测定柑橘罐头中总糖、总酸、黄酮和维生素C的含量是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆胜民	浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室	77	593	14.0	19.0
2	张俊	南京农业大学食品科技学院	31	249	9.0	15.0
6	曹江娜	南京农业大学食品科技学院	1	6	1.0	1.0