板栗花精油微乳的制备工艺

• 作者: 付庆伟 宋文军 王素英 王雪青 赵国强 邵明辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 转相乳化法 板栗花精油 微乳 伪三元相图
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 98-103,109
• 分类号: TS221
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.01.011

摘要

本文采用转相乳化法制备板栗花精油微乳,并通过伪三元相图考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂的比值(Km值)和油相对微乳形成的影响,以确定板栗花精油微乳的最优制备工艺参数.结果表明:板栗花精油微乳的最佳工艺为:聚乙二醇硬脂酸酯-15(HS-15)为表面活性剂,甘油为助表面活性剂,Km为2,油酸乙酯(E0)与精油等比例混合为油相,所制备的板栗花精油微乳为O/W型.以最佳微乳配方中混合表面活性剂与油相比例7∶3为试样,微乳的特性参数电导率、黏度和pH分别为180.2 μs/cm,44.7 mPa·s和6.66.此研究为板栗花精油微乳的制备及应用提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋文军	天津市食品与生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	7	70	4.0	7.0
2	王雪青	天津市食品与生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	12	335	9.0	12.0
3	王素英	天津市食品与生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	17	63	5.0	6.0
4	赵国强		4	36	4.0	4.0
5	付庆伟		4	36	4.0	4.0
6	邵明辉	天津市食品与生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	3	24	3.0	3.0