牛乳中黄曲霉毒素的来源、危害、限量要求及控制措施

• 作者: 刘海荣 朱素芳 王东泽 贾军燕 贾晓江
• 来源期刊: 大陆桥视野
• 关键词: 黄曲霉毒素 危害 限量要求 控制措施
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 专业研究
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 字数: 4307字
• 语种: 中文

摘要

随着生活水平的提高,食品安全问题越来越受到人们重视,黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质,在1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物.近年来乳及乳制品黄曲霉毒素超标事件频发,给人们的健康带来不同程度的危害,世界各国包括我国对该指标提出限量要求也越来越严格.黄曲霉毒素作为控制牛乳安全的一个重要指标,只有从源头开始,建立相关管控体系,才是保障牛乳质量安全的根本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱素芳		7	18	3.0	4.0
2	刘海荣		7	14	3.0	3.0
3	贾晓江		4	0	0.0	0.0
4	贾军燕		11	51	3.0	7.0
5	王东泽		4	4	1.0	2.0