发酵豆渣应用进展

• 作者: 严碧云 朱云蔚 郑清
• 来源期刊: 民营科技
• 关键词: 发酵豆渣 大豆
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 科技论坛
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 字数: 2879字
• 语种: 中文

摘要

豆渣富含膳食纤维、蛋白质、钙等营养元素,是一种新型保健食品资源.主要介绍了微生物发酵豆渣应用研究及未来趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严碧云	武昌工学院食品科学与工程学院	11	13	3.0	3.0
2	朱云蔚	武昌工学院食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0
3	郑清	武昌工学院食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0