不同浓度乙醇熏蒸对采后菜豆贮藏品质指标的影响

• 作者: 包青云 姜宇芙 李慧君 王颖 郭禹 钟佳 靳亚忠
• 来源期刊: 黑龙江科技信息
• 关键词: 乙醇熏蒸 菜豆 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 科技论坛
• 页码范围: 133-134
• 页数: 2页
• 字数: 3306字
• 语种: 中文

摘要

研究了豆角用不同浓度的乙醇熏蒸处理对贮藏期间硬度、色度及腐烂的影响.结果表明,采用0.5、1.5、3和4.5mL/kg乙醇熏蒸豆角,能有效地维持了豆荚硬度;乙醇处理延缓豆角贮藏期间褪绿速率,但是高浓度加速了豆荚退绿,0.5mL/kg的乙醇熏蒸效果不明显,1.5mL/kg乙醇熏蒸浓度能较好地保持豆荚绿色.此外,1.5-4.5mL/kg乙醇处理能有效降低豆角腐烂率.综合而言,在油豆角贮藏保鲜中,1.5mL/kg乙醇熏蒸是比较适宜的浓度,能延缓了采后豆角软化速率,保持了果实品质,延缓衰老进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颖	黑龙江八一农垦大学食品学院	134	566	11.0	17.0
3	靳亚忠	黑龙江八一农垦大学农学院	61	256	8.0	13.0
6	郭禹	黑龙江八一农垦大学农学院	2	4	2.0	2.0
7	姜宇芙	黑龙江八一农垦大学农学院	2	4	2.0	2.0
8	钟佳	黑龙江八一农垦大学农学院	2	4	2.0	2.0
9	包青云	黑龙江八一农垦大学农学院	2	4	2.0	2.0
10	李慧君	黑龙江八一农垦大学农学院	2	4	2.0	2.0