小米发酵饮料的研究进展

• 作者: 张东杰 张桂芳 王瑞琦 王颖 郭希娟
• 来源期刊: 黑龙江科技信息
• 关键词: 小米浆 复合益生菌 接种量 小米饮料
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 科技论坛
• 页码范围: 158-158
• 页数: 1页
• 字数: 1230字
• 语种: 中文

摘要

小米营养价值较高，通过酶工程技术、微生物技术和饮料加工技术制备成小米发酵饮料，不仅保留了小米自身营养价值，同时借助微生物发酵增加了益生因子。本文针对小米饮料的原料选择、菌种选择和发酵关键技术方面进行了综述，旨在为小米发酵饮料的开发提供依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
2	郭希娟	黑龙江八一农垦大学食品学院	45	100	6.0	8.0
3	张桂芳		21	130	8.0	10.0
4	王颖		56	205	8.0	10.0
5	王瑞琦	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	15	2.0	3.0