不同产地红茶香气成分的测定及分析

• 作者: 李健权
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶 香气 同时蒸馏萃取 气质联用 产地
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·检验检测
• 页码范围: 85-92,97
• 页数: 9页
• 分类号: TS272.7
• 字数: 5075字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.008.023

摘要

通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取8个不同产地红茶的香气成分,采用气质联用(GC-MS)测定了各香气成分含量,对其差异进行了分析.结果表明:8种红茶共检测出182种香气化合物,其中信阳红茶60种、祁门红茶75种、正山小种59种、凤庆红茶72种、英红九号64种、石门怡红87种、锡兰红茶75种、印度大吉岭红茶96种;红茶香气化合物以醇类、醛类为主,其含量超过了总香气物质的50%;祁门红茶、凤庆红茶和印度大吉岭红茶以醇类的相对含量偏高,信阳红、英红九号、石门怡红和锡兰红茶以醛类的相对含量偏高,而正山小种二者相对含量较接近;祁门红茶和正山小种萜烯指数较低,其香气类型为香叶醇占主导地位的典型中国变种红茶香气;英红九号、石门怡红、锡兰红茶、凤庆红茶、印度大吉岭红茶、信阳红茶的萜烯指数较高,它们的香气属于芳樟醇占优势的香型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健权	湖南省农业科学院湖南省茶叶研究所	3	29	2.0	3.0