茯砖茶发花过程菌落及主要内含物质变化

• 作者: 刘玉倩 杨家干
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 茯砖 发花 菌群结构 内含物质
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 字数: 3343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1253.2017.05.013

摘要

综述了茯砖茶发花过程中菌群结构的变化,多酚类及其氧化产物、氨基酸类、芳香物质、生物碱、色素等主要化学成分含量的变化及与其品质密切相关的酶类活性的变化,为控制茯砖茶发花过程和提高成茶品质提供理论依据和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉倩		7	5	2.0	2.0
2	杨家干		8	5	2.0	2.0