基于工作任务的《西点工艺与实训》课堂教学设计——以“巧克力慕斯的设计与制作”为例

• 作者: 胡国勤 陆理民
• 来源期刊: 江苏教育研究：职教（C版）
• 学科: 教育
• 关键词: 工作任务 西点工艺与实训 课堂教学 设计
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: G712

摘要

课堂教学是教育教学的根本,职业教育被高度重视的今天,需要特别关注课堂教学,而课堂教学的关键在于教学设计的合理性和科学性。本文以《西点工艺与实训》课程的一次典型课例（任务）——＂巧克力慕斯的设计与制作＂为例,在对工作任务和学情分析的基础上,进行基于工作任务的课堂教学设计的探究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆理民	南京旅游职业学院烹饪与营养学院西餐教研室	14	12	2.0	3.0