不同种源版纳甜龙竹竹笋营养成分分析

• 作者: 何文志 王昌命 王曙光 王茜 詹卉 邓琳
• 来源期刊: 西南林业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 版纳甜龙竹 竹笋 营养成分 矿物质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 森林工程
• 页码范围: 188-193
• 页数: 6页
• 分类号: S789.9
• 字数: 4835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11929/j.issn.2095-1914.2017.05.028

摘要

对云南西双版纳州勐海和勐腊2县版纳甜龙竹竹笋的基本营养成分、 矿物质元素和氨基酸含量进行测定,并与云南常见10种竹种竹笋进行比较.结果表明:版纳甜龙竹竹笋有丰富的营养价值且口感较好.其中勐海版纳甜龙竹竹笋的含水量、 总糖含量均高于勐腊版纳甜龙竹,粗纤维、 粗脂肪含量相对较低,而勐腊版纳甜龙竹竹笋氨基酸总量和必需氨基酸总量高于勐海版纳甜龙竹.2地版纳甜龙竹竹笋K和Ca元素含量均较高,而Fe的含量相对较少,其他矿物质元素含量与云南常见竹种相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌命	西南林业大学林学院	19	68	4.0	7.0
2	王曙光	西南林业大学生命科学学院	37	124	7.0	9.0
3	王茜	西南林业大学生命科学学院	4	6	2.0	2.0
4	邓琳	西南林业大学生命科学学院	7	6	2.0	2.0
5	何文志	西南林业大学生命科学学院	5	7	2.0	2.0
6	詹卉	西南林业大学生命科学学院	14	21	2.0	3.0