草莓储藏保鲜有方法

• 来源期刊: 农村农业农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓果实 壳聚糖涂膜 壳聚糖膜 涂蜡保鲜 复合涂膜 保鲜技术 维生素含量 贮藏温度 钙离子 钙处理
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2017,（1）
• 页码范围: 63-63
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

冷藏草莓果实适宜贮藏温度为0℃,相对湿度为90%~95%。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。涂蜡保鲜这是近几年发展较快的保鲜技术,主要是使用壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及储藏时间。目前,推荐壳聚糖的最适合浓度为0.5%：也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜,使用效果较好。钙离子钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、