基于高通量测序的豆清发酵液中乳酸菌多样性研究

• 作者: 刘倩 孔彦卓 尹乐斌 张昌运 赵良忠 雷志明
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 豆清发酵液 高通量测序 细菌群落结构 桥乳杆菌 面包乳杆菌
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 94-100
• 页数: 7页
• 分类号: S963.21+1|TS202.3
• 字数: 3537字
• 语种: 中文

摘要

以豆清发酵液作为研究对象,通过高通量测序对样品进行细菌群落结构研究,得出乳杆菌是丰度最高的细菌,在豆清液发酵中起重要作用.通过Rarefaction曲线和Shannon-Wierner多样性曲线分析,得出样品中细菌多样性和丰富度分布图,测序量能较好的覆盖样品内所有细菌类群.通过群落组分结构对比分析,得出样品中的主要微生物是桥乳杆菌(Lactobalillus pontis)和面包乳杆菌(Lactobacillus panis.为深入研究豆清液发酵过程中的微生物群落的变化规律奠定基础,也为后续建立豆清发酵液中微生物体系指标和控制点浆工艺的研究提供理论和技术依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵良忠	邵阳学院生物与化学工程系	110	727	13.0	22.0
2	雷志明	邵阳学院生物与化学工程系	11	25	3.0	4.0
3	张昌运	邵阳学院生物与化学工程系	3	10	2.0	3.0
4	孔彦卓	邵阳学院生物与化学工程系	6	12	2.0	3.0
5	刘倩	邵阳学院生物与化学工程系	3	5	1.0	2.0