1-L-色氨酸-1-脱氧-D-果糖的合成及其热裂解

• 作者: 刘强 孙志涛 席高磊 张俊岭 杨峰 芦昶彤 蔡莉莉 郜海民 郝辉 陈芝飞 陈顺辉 齐海英
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 关键词: D-甘露糖 1-L-色氨酸-1-脱氧-D-果糖 合成 工艺优化 热裂解
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 烟草和烟气化学
• 页码范围: 1-10
• 页数: 10页
• 字数: 6044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16472/j.chinatobacco.2017.123

摘要

为探索以D-甘露糖与氨基酸的美拉德反应制备Amadori化合物的可行性问题,以D-甘露糖和L-色氨酸为原料合成了1-L-色氨酸-1-脱氧-D-果糖,利用IR、NMR和HR-MS对产物进行了结构表征,采用单因素试验和正交试验优化了合成工艺,利用在线裂解气相色谱/质谱联用(Py-GC/MS)法研究了产物的热裂解行为.结果表明:①最佳合成条件为:当L-色氨酸投料量为30 mmol时,反应温度65℃、反应时间6.0 h、物料比1:1(D-甘露糖与L-色氨酸的物质的量比)、催化剂用量0.5 mmol及溶剂用量80 Ml,此条件下产率达到45.2%;②无论有氧或无氧条件下裂解,产物种类均随温度升高而增加,有氧条件裂解产物种类多于无氧条件;在600℃有氧条件下,1-L-色氨酸-1-脱氧-D-果糖裂解生成具有花香、烘烤香、坚果香、焦糖香等香韵的产物;③以D-甘露糖和L-色氨酸为原料合成1-L-色氨酸-1-脱氧-D-果糖的技术方法可行,产品收率较高.