响应面法优化藤茶茶渣水不溶性膳食纤维的提取工艺及性能研究

• 作者: 宋萍 陈仕学
• 来源期刊: 铜仁学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 藤茶茶渣 水不溶性膳食纤维 响应面 膨胀度 持水力
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 生物与化学科学
• 页码范围: 16-21
• 页数: 6页
• 分类号: TS721
• 字数: 2196字
• 语种: 中文

摘要

以藤茶渣为原料,采用碱提法提取藤茶水不溶性膳食纤维,并利用响应面试验设计对温度、料液比、碱浓度和时间四个因素进行优化.结果表明:在温度39.8℃、碱浓度0.26mol/L、时间58 min、料液比1∶21(g/mL)条件下,膳食纤维得率最高,为75.67％.另外,藤茶水不溶性膳食纤维的膨胀度为6.21 mL/g,持水力为4.29％.说明碱提取藤茶水不溶性膳食纤维的工艺可行,所得膳食纤维溶胀度和持水力较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈仕学	铜仁学院材料与化学工程学院	57	147	6.0	10.0
2	宋萍	铜仁学院材料与化学工程学院	12	14	3.0	3.0