碱法提取黍米粉膳食纤维的研究

• 作者: 刘慧慧 王瑞 贺莹 闫艳华 高晓丽
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 黍米 膳食纤维 碱法
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·储藏·质量检测
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3051字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2017.21.043

摘要

该研究采用碱法提取黍米粉膳食纤维,探讨了料液比、碱解温度、碱解时间、碱液浓度对黍米膳食纤维提取的影响,并采用正交实验方法确定最佳提取条件.结果表明:当料液比为1:15、碱解温度为65℃、碱解时间为2.5h、碱液浓度为0.6%时,黍米膳食纤维的提取率可达12.25%,持水力为6.5g/g,溶胀性为5.8mL/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺莹	吕梁学院生命科学系	36	30	3.0	4.0
2	王瑞	吕梁学院生命科学系	18	28	3.0	4.0
3	闫艳华	吕梁学院生命科学系	7	6	2.0	2.0
4	高晓丽	吕梁学院生命科学系	9	13	3.0	3.0
5	刘慧慧	吕梁学院生命科学系	1	2	1.0	1.0