牦牛乳与犏牛乳脂肪酸组分比较分析

• 作者: 孙青 张岩 张莉 李键 钟红梅 陈炼红
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 牦牛乳 犏牛乳 脂肪酸 组分分析 营养价值
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 特养园地
• 页码范围: 187-189
• 页数: 3页
• 分类号: S823.8+5
• 语种: 中文

摘要

为了分析比较牦牛乳与犏牛乳脂肪酸组分,试验采用气相色谱法进行脂肪酸成分及其含量测定,通过SPSS软件对测定结果进行分析.结果表明:牦牛乳和犏牛乳均含有42种脂肪酸组分,但含量不同,相对含量较高的脂肪酸是棕榈酸、硬脂酸、顺-9-十八碳烯酸和肉豆蔻酸;牦牛乳组分更接近脂肪酸营养价值的指标;牦牛乳多不饱和脂肪酸和短链脂肪酸均明显高于犏牛乳.两种乳均含有丰富的脂肪酸,但牦牛乳的含量比例更为理想,营养价值相对较高.