牦牛乳脂肪酸组成分析

• 作者: 代翠红 侯爱菊 刘采云 徐德昌
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛乳 脂肪酸 GC-MS
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全通讯
• 页码范围: 45-52
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j.issn.1002-0551.2014.02.012

摘要

乳脂的营养价值很高,牦牛乳中含有大量的脂肪酸,主要脂肪酸为辛酸、月桂酸、肉豆蔻酸、十五碳酸、棕榈酸、棕榈油酸、珍珠酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸.目前脂肪的提取方法和甲酯化方法没有确定统一的方案,本研究对牦牛乳采用不同的脂肪提取方法和甲酯化方法,旨在找到分析牦牛乳中主要脂肪酸的最佳方案.乳脂肪酸的组成直接影响乳的营养、风味以及加工品质,乳脂肪酸功能及乳脂肪酸组成的调控成为当前反刍动物营养研究的热点,因此分析牦牛乳中脂肪酸的组成,对于认识其营养价值具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐德昌	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	68	602	15.0	20.0
2	代翠红	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	54	78	4.0	6.0
3	侯爱菊	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	7	76	4.0	7.0
4	刘采云	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	3	14	1.0	3.0