莱鲍迪苷A的甜味特性和改良及其在食品中应用进展

• 作者: 刘亚丽 朱会绕 杨旭艳 胡国华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 莱鲍迪苷A 甜味特性 改良 应用
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 192-198
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3|TS201.1
• 字数: 7249字
• 语种: 中文

摘要

莱鲍迪A苷是甜菊糖苷混合物中的一种糖苷成分,与甜叶菊中其他糖苷相比,莱鲍迪A苷的甜度最高,也较稳定,并且口感也是最接近蔗糖的天然甜味剂,而且保持了原有甜菊糖的其他优点,可作为一种理想的天然甜味剂产品.莱鲍迪苷A具有甜度高,口感好,安全稳定的优点,符合当前食品添加剂和甜味剂安全、健康、高效的发展趋势,将在食品工业中得到广泛的应用.本文综述了莱鲍迪苷A的甜味特性及及其在食品中应用进展,对其甜味特性及其特性的几种改良方法进行了分别阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国华		19	94	6.0	8.0
2	杨旭艳		4	22	2.0	4.0
3	刘亚丽		5	22	3.0	4.0
4	朱会绕		2	6	2.0	2.0