延边地区2011～2015年食品中食源性致病菌的监测

• 作者: 徐雪梅 苟伟民
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品污染 食品安全 食源性致病菌 监测
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 本期重点:吉林省疾病预防控制中心专题
• 页码范围: 126-130
• 页数: 5页
• 字数: 3041字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解延边地区2011～2015年食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 利用国标方法及《2013年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》对2011～2015年在延边地区采集的1069份食品样品进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和蜡样芽孢杆菌等的监测.结果 1069份样品中共检出致病菌115株,总检出率为10.76％.熟肉制品、生食动物性水产品、凉拌菜、熟制米面制品、婴幼儿食品、乳及乳制品、速冻米面制品、特殊膳食用食品、饮用水、三明治以及流动早餐样品的致病菌检出率分别为17.65％ (3/17)、15.79％ (3/19)、11.76％ (4/34)、34.48％ (10/29)、33.80％ (24/71)、40.00％(12/30)、6.67％ (1/15)、42.86％ (6/14)、58.33％ (7/12)、10.00％ (1/10)和71.43％(10/14);其中2013年的总体检出率最高,达6.83％,其次是2012年,达1.87％.结论 乳及乳制品、特殊膳食用食品、饮用水和流动早餐是延边地区的主要污染食品,作为直接入口食品的熟肉制品、凉拌菜、熟制米面制品和婴幼儿食品可能导致较高的食源性疾病风险.