苹果营养成分及应用价值研究进展

• 作者: 张福胜 李启彭
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 营养成分 应用价值
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: S661.1
• 字数: 2040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20170142

摘要

苹果种类繁多,营养成分丰富,富含VC、有机酸、多酚、黄酮、矿物质和微量元素等.本文综述近年来苹果中的营养成分及应用价值方面的研究进展,对苹果的开发利用以及合理选择膳食提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李启彭	昭通学院化学与生命科学学院	20	50	4.0	6.0
2	张福胜	昭通学院化学与生命科学学院	3	22	2.0	3.0