稻谷陈化时间对丹棱冻粑品质的影响

• 作者: 古明亮
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷 陈化时间 丹棱冻粑 品质
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.3
• 语种: 中文

摘要

将不同陈化时间的川优6203稻谷加工成丹棱冻粑,并对丹棱冻粑品质进行分析,以确定稻谷陈化时间与丹棱冻粑品质之间的关系.结果表明:随着稻谷陈化时间的延长,丹棱冻粑的品质可以得到明显改善:稻谷陈化时间15～18个月较适宜加工高品质的丹棱冻粑;稻谷陈化时间超过21个月时,丹棱冻粑品质开始下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	古明亮		48	117	7.0	8.0