人工加速陈化对优质稻谷贮藏品质的影响

• 作者: 周旭 张双凤 张烝彦 杨志成 潘丹杰 蒋晓杰
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 优质稻谷 陈化 品质劣变
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 132-136,145
• 页数: 6页
• 字数: 2776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.04.024

摘要

以5种优质稻谷为试验材料,分别于25℃、50％相对湿度和37℃、70％相对湿度条件下贮藏,研究优质稻谷主要贮藏品质(发芽率、丙二醛含量以及脂肪酸组成成分)的变化.结果表明,短期陈化过程中,高温高湿会抑制优质稻谷的种子活性,使其发芽率显著降低,同时增加稻谷的丙二醛含量,但稻谷脂肪酸组分相对含量在短期贮藏内较为稳定.与籼粳杂交稻(甬优17、甬优7850、甬优1540)相比,粳稻(秀水14、浙粳99)多项指标变化明显,说明其贮藏品质较易发生劣变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张双凤		43	276	8.0	16.0
2	杨志成		11	19	3.0	3.0
3	张烝彦		14	16	2.0	3.0
4	潘丹杰		18	31	3.0	4.0
5	蒋晓杰		5	2	1.0	1.0
6	周旭		3	2	1.0	1.0