响应面法优化抹茶凝胶面膜的开发

• 作者: 孔俊豪 左小博 杨秀芳 苏小琴 谭蓉
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 抹茶 凝胶面膜 感官品质 配方优化 响应面分析
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.07.001

摘要

以抹茶为主要功效成分,开发了一款绿色天然、使用便捷、外观新颖,且具有一定美白、保湿等功效的剥离型凝胶面膜.在单因素试验基础上,以抹茶粉、海藻酸钠、碳酸钙添加量为自变量,分别以感官评分、功效评分为响应值,采用响应面法(BBD)优化抹茶凝胶面膜的加工配方.结果表明,所得预测模型(R2＞0.981 4,R2adj＞0.957 4)与实际拟合较好,影响因素与响应值之间关系显著.在抹茶粉添加量0.05 g,海藻酸钠添加量0.12 g,碳酸钙添加量0.11 g的条件下,抹茶凝胶面膜具有较高的感官品质和功效评分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨秀芳	中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室	59	392	12.0	17.0
2	孔俊豪	中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室	38	229	9.0	13.0
3	谭蓉	中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室	15	34	4.0	5.0
4	左小博	中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室	5	8	2.0	2.0
5	苏小琴	中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室	5	3	1.0	1.0