中低度瓶装白酒贮存期的变化

• 作者: 李大和
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 贮存期变化 白酒 中低度
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 6-17
• 页数: 12页
• 分类号: TS262.3|TS261.48|TS201.2
• 字数: 6867字
• 语种: 中文

摘要

通过大量的研究发现,中低度的瓶装白酒贮存中酸升酯降,是必然规律.低度白酒经较长时间贮存后其理化指标检测难以符合国标,虽然近年生产企业采取很多措施,但仍难彻底解决,应引起标准制定部门的重视.