葡萄酒中总铁和Fe2+的改良菲洛嗪法快速测定

• 作者: 张予林 张星星 董鑫 郭安鹊 陈力维
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 菲洛嗪法 总铁 Fe2+ 快速测定
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 338-344
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 5994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2017.10.043

摘要

通过优化菲洛嗪法测定葡萄酒中总铁的检测条件,以及探讨Fe3+共存时菲洛嗪用量对Fe2+测定的影响,建立一种简易可靠、能够直接测定葡萄酒中总铁和Fe2+的方法.结果显示:改良菲洛嗪法测定葡萄酒中的总铁,在0.25 ～2.00 mg/L质量浓度范围内线性关系良好,检测限为0.011 5 mg/L,加标回收率为94.31％ ～ 104.34％,变异系数范围为0.95％ ～2.43％;然而,共存的Fe3+会影响对葡萄酒中Fe2+的测定,适合的显色剂用量是菲洛嗪与总铁摩尔比为7,在此条件下,Fe2+质量浓度的拟合准确度为101.98％ ～113.50％.利用该法测定葡萄酒样品的结果表明,葡萄酒中以Fe2+为主,其在红葡萄酒中的百分比相对较高.总之,改进的方法简单易行、准确可靠,能够满足葡萄酒中铁价态的快速定量测定,适于在葡萄酒生产中推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭安鹊	西北农林科技大学葡萄酒学院	16	159	7.0	12.0
2	张予林	西北农林科技大学葡萄酒学院	37	428	12.0	20.0
3	张星星	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	23	1.0	2.0
4	董鑫	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	1	1.0	1.0
5	陈力维	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	1	1.0	1.0