微量、快速测定葡萄与葡萄酒总酚

• 作者: 张振文 徐国前 房玉林 栾丽英 郭安鹊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 葡萄酒 总酚 测定 Folin-Ciocalteu法
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 268-270
• 分类号: TS262.6|Q657.3
• 字数: 3036字
• 语种: 中文

摘要

基于Folin-Ciocalteu分光光度法的原理,借助微量移液器和微波处理,通过优化反应条件,建立一种新的微量、快速测定葡萄与葡萄酒总酚含量的方法.实验得到体系的最佳反应条件为0.1mL测试样品,0.1mL 1mol/L Folin-Ciocalteu试剂和0.8mL 60g/L Na2CO3溶液,在微波炉的中档下处理20s后测定765nm波长处的吸光度.以没食子酸为标准品作标准曲线,在质量浓度1～50mg/L范围内与吸光度呈良好线性关系(R2=0.9996).对葡萄皮与葡萄酒进行加标回收率实验的平均回收率分别为98.1%和97.2%,精密度(n=9)测定相对标准偏差(RSD)分别为1.40%和1.01%.该方法不但量微、快速,而且操作简便,重复性好,结果精准可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾丽英	西北农林科技大学葡萄酒学院	6	87	5.0	6.0
2	徐国前	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	78	3.0	3.0