煅烧4微米高岭土-PE复合膜袋包装常温保鲜香蕉

• 作者: 海金萍 童汉清 罗新玲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉 高岭土-PE复合膜袋 包装保鲜 效果
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

采用自制聚乙烯(PE)和4个质量比(0.5％、5％、10％、15％)的煅烧4微米目高岭土-PE复合膜袋对香蕉进行包装常温保鲜研究,同时做空白和市售食品保鲜袋包装对照试验,根据贮藏期间香蕉的感官品质、失重率、硬度、Vc含量、还原糖含量及总酸含量等指标的变化情况,评定保鲜效果.结果表明:自制PE膜袋和4个复合膜袋包装对香蕉均有保鲜效果,且均优于市售保鲜袋,可明显减缓香蕉感官品质、硬度、Vc和总酸含量的下降及失重率和还原糖含量的上升,其中10％高岭土-PE复合膜袋的效果最佳,可将香蕉的贮藏期从14d延至30d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童汉清		4	0	0.0	0.0
2	海金萍		5	0	0.0	0.0
3	罗新玲		1	0	0.0	0.0