用间歇生长保藏法保持红曲霉菌种长期高活性

• 作者: 张遐耘 郭红樱
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保藏法 菌种 红曲霉 长期
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

为延长红曲(Monascus purpureus)菌种保藏时间,对自然基质法保藏菌种进行了改良.采用间歇生长的办法,定期复苏菌种,使其从孢子长到菌丝,菌丝再长成孢子,完成新的一轮世代交替.选取了黑米、籼米作为保藏用自然基质,对2株红曲霉进行长达16年的保藏.16年后与真空冷冻干燥法保藏的对照菌种活性对比,发现用改良保藏法保藏的菌种存活率及生长速度都超过真空冷冻干燥法保藏的菌种,产红曲红色素稳定性与真空冷冻干燥法保藏的菌种相当.同时,发现用黑米作为基质比用籼米作为基质具有更长的保藏潜力.此项研究结果给产孢丝状真菌的长期保藏提供了一种新方法.