微波辅助、磷酸催化合成半乳聚糖的结构分析

• 作者: 丁寅翼 乐国伟 成向荣 王海松 纪高
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 磷酸 半乳聚糖 结构分析
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 27-33
• 页数: 7页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 4547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2017.01.005

摘要

以磷酸催化、微波辅助合成半乳聚糖为研究对象,探讨半乳聚糖的化学结构及聚合反应的区域选择性和立体选择性.综合采用高效凝胶渗透色谱、红外光谱、甲基化分析及一维、二维核磁共振波谱(1H NMR,13C NMR,1H-1H COSY,TOCSY,HSQC,HMBC),对半乳聚糖的相对分子质量、糖苷键的立体构型和连接位点进行表征.结果表明,反应合成的半乳聚糖为多分支结构,重均相对分子质量为2 657,重均聚合度为16,糖残基以α-型半乳吡喃糖为主,主要为→4)-α-D-Galp(1→和→2,4)-α-D-Galp(1→片段.结构分析结果进一步表明,微波辅助、磷酸催化半乳糖缩合过程中,不同位点的羟基具有不同的反应活性,4位羟基的反应活性最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟	江南大学食品学院	261	2526	26.0	35.0
5	成向荣	江南大学食品学院	22	41	3.0	5.0
9	丁寅翼	江南大学食品学院	4	5	1.0	2.0
10	王海松	江南大学食品学院	5	22	2.0	4.0
11	纪高	江南大学食品学院	1	1	1.0	1.0