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摘要:
以食源性病原菌Escherichia coli和Listeria monocytogenes为指示菌,研究了苯乳酸与常用食品防腐剂的联合抑菌作用.采用微量二倍稀释法和棋盘法分别测定苯乳酸与6种防腐剂的最小抑菌浓度及联合抑菌指数,并通过时间—杀菌曲线进一步考察复配较优组合的协同抑菌效果.结果显示:苯乳酸与乳酸链球菌素联用对E.coli和L.monocytogenes分别表现为无关和相加作用;苯乳酸与对羟基苯甲酸乙酯联用对2株指示菌均为相加作用;与EDTA-Na2和ε-聚赖氨酸联用对2株指示菌均为无关作用;苯乳酸分别与苯甲酸钠和山梨酸钾联用对E.coli均表现为协同作用,对L.monocytogenes均表现为相加作用.苯乳酸分别与苯甲酸钠和山梨酸钾联合使用后,苯乳酸使用剂量降低75%,苯甲酸钠和山梨酸钾的使用剂量均可以降低50%.
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食品工业
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 苯乳酸与食品防腐剂联合抑菌效果
来源期刊 食品与机械 学科
关键词 苯乳酸 食品防腐剂 协同抑菌
年,卷(期) 2017,(9) 所属期刊栏目 贮运与保鲜
研究方向 页码范围 117-120
页数 4页 分类号
字数 3981字 语种 中文
DOI 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.09.025
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 朱宏 54 164 7.0 10.0
2 王世杰 30 84 6.0 7.0
3 宁亚维 河北科技大学生物科学与工程学院 17 67 5.0 7.0
4 王志新 河北科技大学生物科学与工程学院 18 83 5.0 8.0
5 李兴峰 河北科技大学生物科学与工程学院 14 86 6.0 9.0
6 贾英民 北京工商大学食品学院 14 27 3.0 4.0
7 闫爱红 河北科技大学生物科学与工程学院 1 5 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
引文网络
二级参考文献  (38)
共引文献  (27)
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节点文献
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研究主题发展历程
节点文献
苯乳酸
食品防腐剂
协同抑菌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
河北省自然科学基金
英文译名:
官方网址:
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导