苯乳酸与食品防腐剂联合抑菌效果

• 作者: 宁亚维 朱宏 李兴峰 王世杰 王志新 贾英民 闫爱红
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 苯乳酸 食品防腐剂 协同抑菌
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 字数: 3981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.09.025

摘要

以食源性病原菌Escherichia coli和Listeria monocytogenes为指示菌,研究了苯乳酸与常用食品防腐剂的联合抑菌作用.采用微量二倍稀释法和棋盘法分别测定苯乳酸与6种防腐剂的最小抑菌浓度及联合抑菌指数,并通过时间—杀菌曲线进一步考察复配较优组合的协同抑菌效果.结果显示:苯乳酸与乳酸链球菌素联用对E.coli和L.monocytogenes分别表现为无关和相加作用;苯乳酸与对羟基苯甲酸乙酯联用对2株指示菌均为相加作用;与EDTA-Na2和ε-聚赖氨酸联用对2株指示菌均为无关作用;苯乳酸分别与苯甲酸钠和山梨酸钾联用对E.coli均表现为协同作用,对L.monocytogenes均表现为相加作用.苯乳酸分别与苯甲酸钠和山梨酸钾联合使用后,苯乳酸使用剂量降低75％,苯甲酸钠和山梨酸钾的使用剂量均可以降低50％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱宏		54	164	7.0	10.0
2	王世杰		30	84	6.0	7.0
3	宁亚维	河北科技大学生物科学与工程学院	17	67	5.0	7.0
4	王志新	河北科技大学生物科学与工程学院	18	83	5.0	8.0
5	李兴峰	河北科技大学生物科学与工程学院	14	86	6.0	9.0
6	贾英民	北京工商大学食品学院	14	27	3.0	4.0
7	闫爱红	河北科技大学生物科学与工程学院	1	5	1.0	1.0