超声波辅助提取香菇柄蛋白工艺优化研究

• 作者: 弓志青 张璐 王延圣 王文亮
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 蛋白 超声辅助提取
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·分析检测
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+2
• 字数: 2248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2017.11.028

摘要

为更好利用香菇柄蛋白资源,提高提取效率,本试验以香菇菇柄为原料,采用正交试验研究其超声辅助碱提法的最佳条件.超声辅助提取香菇柄蛋白的最佳工艺为:料液比为1∶35,pH值为12,超声功率为400 W,超声时间为20 min,在此条件下香菇柄蛋白的提取率为25.97％.超声辅助提取可作为提取香菇柄蛋白的有效方式.