油瓜种仁油提取工艺及理化成分分析

• 作者: 李俊杰 谭超 赵福明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油瓜 种仁油 提取工艺 理化分析
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ646
• 语种: 中文

摘要

以油瓜种仁为原料,采用单因素实验研究不同提取剂、提取时间、提取温度、料液比对油瓜种仁油得率的影响,并进行正交实验.结果表明:最佳提取条件为正己烷作提取剂、提取时间190min、提取温度90℃、料液比1∶80,在此条件下,油瓜种仁油得率为60.02％.所提油瓜种仁油相对密度0.90±0.05,酸值(KOH)(11.21±0.13)mg/g;钾、锌、铁、锰、镁、钙、铜含量分别为940、11.5、22.1、0.262、124、504、0.286 mg/kg,磷、钠含量分别为0.189％、0.106％,铅含量为0.042 mg/kg,未检测出黄曲霉毒素B1.油瓜种仁油由9种脂肪酸组成,以亚油酸(45.96％)、棕榈酸(29.90％)、油酸(14.16％)和硬脂酸(8.48％)为主,单不饱和脂肪酸(MUFA)含量与多不饱和脂肪酸(PUFA)、饱和脂肪酸(SFA)含量的比为1∶3.3∶2.7,n-6 PUFAs含量与n-3 PUFAs含量的比为63∶1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李俊杰	云南农业大学食品科学技术学院	10	21	3.0	3.0
2	谭超	云南农业大学食品科学技术学院	32	122	6.0	10.0
3	赵福明	云南农业大学食品科学技术学院	1	3	1.0	1.0