酶法提取黑米中黄酮及抑菌性检测

• 作者: 刘长姣 吴婕 王磊 王红梅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米 黄酮 提取 纤维素酶 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 79-85
• 页数: 7页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 4677字
• 语种: 中文

摘要

以黑龙江五常黑米为原料,采用纤维素酶法提取其中的黄酮类物质,考察酶添加量、酶解温度、酶解时间和pH对黑米中黄酮类物质提取效果的影响.在单因素试验基础上,利用响应面法优化酶法提取黑米黄酮工艺,最后对黑米黄酮的抑菌效果进行分析.结果表明,酶法提取黄酮类物质的最佳工艺条件为:酶添加量0.8％,酶解温度47℃,酶解时间65min,pH 4.6,此条件下黑米中黄酮的提取率为1.26％.黑米中黄酮类物质对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑制效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长姣	吉林工商学院粮食学院	63	269	7.0	12.0
2	王磊	吉林工商学院粮食学院	78	202	6.0	10.0
3	吴婕	吉林工商学院粮食学院	16	109	3.0	10.0
4	王红梅	吉林工商学院粮食学院	2	3	1.0	1.0