驴乳粉脂肪氧化及其防控

• 作者: 周玉贵 李景芳 江俊峰 陆东林
• 来源期刊: 新疆畜牧业
• 学科: 工学
• 关键词: 驴乳粉 脂肪氧化 影响因素 防控措施
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.51
• 字数: 3582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16795/j.cnki.xjxmy.2017.04.003

摘要

脂肪氧化是驴乳粉存在的主要质量问题之一.本文介绍了脂肪氧化的机理,影响脂肪氧化的因素,并根据驴乳粉脂肪酸组成的特点,结合新疆驴乳加工企业现状,提出控制驴乳粉脂肪氧化的具体措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景芳		45	148	8.0	9.0
2	陆东林		165	757	12.0	19.0