乳粉制品中脂肪过氧化值测定方法的研究

• 作者: 邹英昭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳粉制品 脂肪 过氧化值 测定
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 1788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.024

摘要

阐述了乳粉制品中脂肪过氧化值的测定方法;比较了提取脂肪时试样经干燥和未经干燥对过氧化值的影响;比较了不同提取溶剂对过氧化值的影响.结果表明,在提取脂肪时试样不需要进行干燥,采用石油醚做提取溶剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹英昭		3	31	3.0	3.0