响应面法优化双酶复合水解鸡蛋全液

• 作者: 于士翔 刘峰 刘春娥 张辛豹 贺静
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋 碱性蛋白酶 中性蛋白酶 响应面
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: S879.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2017.18.008

摘要

鸡蛋营养丰富,但在其生产及运输过程中会有一定的破损,不仅浪费且污染环境.试验采用双酶复合水解工艺对鸡蛋全液进行酶解.通过单因素试验和响应面设计,研究碱性蛋白酶和中性蛋白酶对全蛋液酶解的最佳工艺.试验结果表明,碱性蛋白酶与中性蛋白酶质量比1∶1,酶解时间6.67 h,料液比(蛋/水)1.13∶1,加酶量1.1％,在此条件下酶解物氨基酸含量为2.171 mg/ml.用碱性蛋白酶和中性蛋白酶复合水解鸡蛋全液,得到的酶解液中氨基酸含量较高,可作为饲料添加剂用于农牧业生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘峰	中国农业大学烟台研究院	58	275	9.0	14.0
2	刘春娥	中国农业大学烟台研究院	23	133	7.0	10.0
3	贺静	中国农业大学烟台研究院	3	8	1.0	2.0
4	于士翔	中国农业大学烟台研究院	3	1	1.0	1.0
5	张辛豹	中国农业大学烟台研究院	1	1	1.0	1.0