微藻油微胶囊化技术研究

• 作者: 刘施琳 张翠平 朱丰 李天骄 林向阳 林圣楠 王红丽 陈晓燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 微藻油 胶囊化 魔芋胶 大豆分离蛋白
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 90-98
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.11.012

摘要

在单因素试验的基础上,采用BBD中心组合试验设计,利用Design-Expert软件建立数学模型,确定微藻油微胶囊化的最佳包埋条件:壁材质量分数6.18％,SPI/KGM-1比值1.93,壁材/芯材比值4.37.在此条件下包埋率为71.03％.扫描电镜和热重分析表明:藻油微胶囊化后形成新的形态,在一定程度上可保持藻油的稳定性.对微藻油进行微胶囊化,为海洋微藻的应用提供研究基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向阳	福州大学生物科学与工程学院	140	1446	21.0	29.0
2	陈晓燕	福州大学生物科学与工程学院	10	23	3.0	4.0
3	刘施琳	福州大学生物科学与工程学院	14	37	4.0	5.0
4	朱丰	福州大学生物科学与工程学院	17	48	5.0	6.0
5	林圣楠	福州大学生物科学与工程学院	15	37	4.0	5.0
6	李天骄	福州大学生物科学与工程学院	11	26	3.0	4.0
7	王红丽	福州大学生物科学与工程学院	9	23	3.0	4.0
8	张翠平	福州大学生物科学与工程学院	5	17	1.0	4.0