响应面法优化干热变性莲子淀粉膜制备工艺

• 作者: 张帆 程轶群 郑宝东
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 干热变性 莲子淀粉 制备工艺 成膜特性 响应面分析
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 969-977
• 页数: 9页
• 分类号: TS236
• 字数: 7279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.05.030

摘要

以干热变性莲子淀粉为主要原料,研究变性淀粉用量、甘油用量和干燥温度对干热变性莲子淀粉膜性能的影响,并采用响应面分析及加权评价函数法对膜性能指标进行综合优化,得到干热变性莲子淀粉的最佳成膜工艺条件为:变性莲子淀粉用量为3.53％,甘油用量为1.51％,干燥温度80.61℃.本研究成果将为干热变性莲子淀粉可食膜的工业化生产提供理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	张帆	安徽师范大学环境科学与工程学院	13	63	5.0	7.0
6	程轶群	安徽师范大学环境科学与工程学院	5	8	2.0	2.0