欧李仁多肽的制备及其对DPPH自由基清除作用的研究

• 作者: 侯红萍 张玲 张英 郭宝禹
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 医学
• 关键词: 酶解 欧李仁多肽 DPPH自由基
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: R151
• 字数: 2503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.02.002

摘要

通过比较不同酶解液对DPPH自由基的清除能力,来确定最佳的欧李仁肽制备工艺.结果表明,3种酶复合水解得到的欧李仁多肽具有较好的清除DPPH自由基能力,IC50值为1.06 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玲	山西省农业科学院农产品加工研究所	34	27	3.0	4.0