新型生物源防腐剂ε-聚赖氨酸及其盐酸盐

• 作者: 余春槐
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: Ε-聚赖氨酸 盐酸盐 防腐剂 生物源 离子交换树脂 必需氨基酸 产色链霉菌 天然产物
• 年，卷（期）: spkf_2017,（6）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS210

摘要

ε-聚赖氨酸由人体必需氨基酸——赖氨酸通过α-羟基和ε-氧基形成眦胺键连接而成的均聚物，形成聚合度在25～35之间的钛基酸直链状聚合物。它足从淀粉酶产色链霉菌（streptomyces diastatochromoegenes）受控发酵的培养液中通过离子交换树脂的方法提纯的，具有防腐功能的天然产物。