壳聚糖/聚赖氨酸对柑橘的保鲜性研究

• 作者: 候温甫 叶青青 李亚娜
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 聚赖氨酸 抑菌性 柑橘 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 果蔬保鲜技术专题
• 页码范围: 52-57
• 页数: 6页
• 分类号: TB484.6
• 语种: 中文

摘要

目的明确壳聚糖/聚赖氨酸复合膜对柑橘保鲜的影响.方法采用流延法制备聚赖氨酸质量分数(聚赖氨酸相对于壳聚糖)为0,1％,3％,5％,7％的壳聚糖/聚赖氨酸复合膜,对复合膜进行微观分析和红外光谱分析,采用光密度值法测试该膜的抑菌性,并用该复合溶液对柑橘浸泡后贮藏,测定贮藏期间柑橘各项保鲜指标的变化.结果复合膜表明光滑,内部结构均匀,其抑茵性随着聚赖氨酸质量分数的提高而增强.复合溶液涂膜减缓了贮藏期间柑橘感官分值的下降,减少了果实含糖量和维生素C含量的流失,降低了柑橘的质量损失率和腐败率.结论聚赖氨酸提高了壳聚糖膜的抑菌性,复合溶液涂膜对柑橘有良好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李亚娜		24	47	3.0	6.0
2	叶青青		3	2	1.0	1.0
3	候温甫		1	0	0.0	0.0