热天吃碗荞麦面

• 作者: 陈霞飞
• 来源期刊: 家庭健康
• 关键词: 荞麦面 维生素 植物化学物 糖尿病患者 防治糖尿病 营养丰富 消食化滞 健脾益气 地区 餐后血糖 增食欲 营养素 小麦粉 类黄酮 质数 质量 指数 原料 玉米 碗面
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

进入伏天,全国大部分地区进入“烧烤模式”,部分地区气温飙升至40℃.在闷热的夏天吃上一碗面,不仅省事,而且开胃.制成面条的原料各有特色,营养丰富的荞麦面尤其值得推荐. 荞麦含有丰富的营养素,其维生素B1、维生素B2是小麦粉的3～20倍,蛋白质数量和质量也优于大米和玉米等粮食.而且荞麦的升糖指数也比较低,富含植物化学物类黄酮、芦丁,有助于防治糖尿病,控制餐后血糖上升,特别适合糖尿病患者食用.此外,荞麦味甘、性凉,有健脾益气、消食化滞的功效,天热时食用能解暑、增食欲.其中,尤其以凉拌荞麦面为最佳,凉面口感筋道,不易断,具有光泽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈霞飞	上海华东医院营养科	22	184	4.0	13.0